Déco restaurant : façade, salle et terrasse, les règles et les idées

La décoration d’un restaurant ne commence pas aux murs de la salle. Elle commence sur le trottoir, là où le passant lit les prix et décide de s’asseoir. C’est aussi là que se concentrent les règles. Ce dossier rassemble les deux : les obligations, puis les idées de décoration qui restent libres.

De la rue à la table : le tableau maître

Six arrêts, du trottoir à la table. Pour chacun : ce que le client voit, ce que les textes imposent, le repère chiffré à retenir et la page qui détaille.

Ce tableau sert de check-list avant une ouverture ou une reprise : chaque ligne cochée, il reste la partie la plus agréable, le décor.

Les affichages obligatoires

Un restaurant, un café ou un bar affiche dehors ses prix et sa carte du jour, à l’entrée sa licence, l’affiche de protection des mineurs et la signalisation d’interdiction de fumer et de vapoter, en salle la possibilité de demander de l’eau gratuite, l’origine des viandes et l’accès à la liste des allergènes. Dès le premier salarié s’ajoutent les affichages du Code du travail : inspection du travail, médecine du travail, consignes incendie, horaires.

La page sur les affichages obligatoires d’un restaurant les classe par emplacement, avec le texte et la sanction de chacun, et propose cinq affiches à imprimer sans adresse e-mail : prix extérieurs en A3, eau potable gratuite, licence, origine des viandes, allergènes. Les deux affiches à modèle officiel (mineurs et tabac) se reproduisent telles quelles depuis le Journal officiel.

L’affichage des prix

L’arrêté du 27 mars 1987 fixe ce qu’un café ou un restaurant montre dehors : neuf produits courants, du café noir au sandwich, en lettres d’au moins 1,5 cm de haut. Les autres commerces de bouche ont leurs propres règles : l’affiche « Prix du pain » d’au moins 40 × 30 cm en boulangerie, le prix au kilo et le nom du morceau en boucherie, l’origine en toutes lettres chez le primeur.

La page sur l’affichage des prix dans un commerce de bouche détaille chaque métier, avec la mention exacte à recopier, le support admis et l’amende encourue : jusqu’à 3 000 € pour un entrepreneur individuel et 15 000 € pour une société.

La terrasse

Une terrasse sur le trottoir occupe le domaine public : elle demande une autorisation de la mairie, temporaire et révocable, et une redevance fixée par chaque commune. La charte locale fixe l’emprise, le passage laissé aux piétons et une partie du mobilier : bâches, écrans, parasols, publicité. Le chauffage extérieur est interdit depuis le 31 mars 2022.

La page sur l’aménagement d’une terrasse de restaurant donne les repères chiffrés, des exemples de tarifs communaux et le choix du mobilier selon l’usage : empilable pour un trottoir étroit, plus lourd pour une place piétonne.

Le décor de la salle

Ici commence la liberté. Quelques principes aident à créer une ambiance cohérente plutôt qu’une collection d’objets.

Partir de l’établissement, pas de la tendance. Avant de décorer, définissez le type de restauration. Un bistrot, une brasserie, un restaurant gastronomique ou un bar à cocktails n’appellent pas le même décor : style industriel et matériaux bruts pour l’un, rotin, plantes et objets chinés pour l’autre, esthétique épurée pour le troisième. Le style se déduit de la carte, du ticket moyen et du temps que le client passe à table : une salle de déjeuner rapide supporte des matériaux bruts et une lumière franche, un dîner long demande une lumière plus douce et des assises plus confortables.

La couleur et la lumière. Il n’existe pas de couleur idéale pour un restaurant, malgré ce que promettent les guides de design : la bonne couleur est celle qui reste cohérente avec la façade, la carte et le logo. La lumière compte autant que la peinture : un même mur paraît froid sous un éclairage blanc et chaleureux sous un éclairage chaud. Mettez en scène les tables avec des luminaires et des suspensions à lumière douce, et gardez une lumière plus franche côté bar et service. Le soir, une bougie ou une petite lampe sur chaque table change l’ambiance à peu de frais.

Des matériaux qui s’entretiennent. Bois, métal, terre cuite, carrelage, tissus : chaque matériau a son entretien. En salle, préférez ce qui se nettoie vite entre deux services, et gardez les matières fragiles hors de portée des mains.

Un mobilier qui tient le service. Tables, chaises et banquettes travaillent plusieurs heures par jour, et la table doit garder la place des assiettes, d’un vase ou d’une carte. Pour un projet important, un architecte d’intérieur ou un designer spécialisé en restauration aide à tenir le budget et la circulation. Leur confort et leur solidité comptent plus que l’effet sur une photo.

Quelques idées de décoration selon l’espace

Pas de recette unique, mais des idées qui reviennent chez les décorateurs et qui se vérifient dans n’importe quel lieu :

• Une petite salle : des teintes claires sur les murs et un grand miroir bien placé agrandissent l’espace ; un seul mur d’une couleur plus soutenue donne du caractère sans fermer la pièce.
• Un grand volume : des éléments qui structurent l’espace (banquettes, claustras, suspensions basses au-dessus des tables) créent des coins plus intimes et une atmosphère moins bruyante.
• Des matériaux naturels : le bois, la pierre, la terre cuite et le végétal apportent une touche chaleureuse ; ils vieillissent bien quand on les choisit pour un usage professionnel, pas pour une maison.
• Un fil conducteur : un objet, une teinte ou une matière qui rappelle la carte ou la région culinaire de la maison relie le décor à l’expérience du repas. Un meuble chiné, un rouge qui reprend celui du logo, des photos de producteurs : ces éléments décoratifs racontent le lieu mieux qu’un catalogue.

Notre conseil : décorer une salle de restaurant, c’est d’abord retirer. Le résultat se juge depuis la porte d’entrée, avec l’œil du client : faites attention à ce qu’il voit en premier, et laissez de l’air autour.

La sécurité des décors. Un restaurant est un établissement recevant du public. Le règlement de sécurité contre l’incendie, fixé par l’arrêté du 25 juin 1980, encadre la réaction au feu des aménagements et des décorations. Avant d’accrocher un décor important (tentures, panneaux, végétaux, plafonds décoratifs), demandez au fournisseur son procès-verbal de réaction au feu, et posez la question à la commission de sécurité en cas de doute.

Le logo végétal

Un logo végétal est un logo découpé dans un support et garni de lichen ou de mousse stabilisés, qui ne s’arrosent pas. Il dure plusieurs années en intérieur, à condition d’être posé loin du soleil, des radiateurs et de la vapeur de cuisine. La page sur le logo végétal stabilisé compare les matières et les supports, donne la durée de vie selon l’emplacement, l’entretien réel et les fourchettes de prix relevées chez les fabricants.

Par où commencer

• Vous ouvrez un restaurant

  commencez par les affichages obligatoires et la terrasse, qui se préparent avant l’ouverture, puis le décor.

• Vous reprenez une affaire

  refaites la demande d’autorisation de terrasse, qui ne se transmet pas toujours avec le fonds, et vérifiez que les affichages sont à jour.

• Vous rénovez la salle

  partez du décor, en gardant la sécurité des décors en tête.

• Vous tenez un bar ou un café

  l’affichage des prix des boissons dehors et la licence sont les premiers contrôles.

Les autres dossiers

La façade et la salle racontent ce que la carte, le nom et la communication promettent. Les autres dossiers prennent le relais.